料理の裏技・知恵−主食編 　

お米の保存方法 お米の虫除けには お米の水加減はどれくらい？ 古くなったお米もよみがえる？！方法 お米の芯が残ったらどうする？ 早めに炊きたい！ときは 米の力で塩が固まらなくなる お赤飯を上手に炊く方法 長い間食パンのカビを防ぐ方法 固くなったおもちを切る方法 インスタントラーメンをもっとおいしくなる方法 お米の保存方法 お米は買ってきたら必ず密閉容器に移し変えましょう。袋のままだと酸化したり、蒸れます。 ペットボトル（昔はよく母が一升瓶にいれてました,もちろん一升瓶でもOK）などにぎりぎりいっぱい詰めて密閉し、冷暗所におきましょう。そうすることで湿気や酸化を防ぐことができます。使うときは、米びつに1本ずつ足していきましょう。 ちなみに理想の保存方法は・・玄米で保存した場合の温度は１５℃以下で湿度はは７０〜８０％ 長く保存するときは密閉して冷蔵庫に入れるのがベスト お米の虫除けには お米にはすぐ虫がわいてきますね。鷹のつめ２〜3本や皮付きのにんにくを入れておきましょう。それだけで防ぐことができます。まちがっても鷹のつめを一緒に炊かないように・・・rakuはやりそうになりました・・ お米の水加減はどれくらい？ 昔よく母がやってましたが、、米の上に手（手のひらを下に）をおき、甲の高さがひたひたにつくるくらいがベストです。 ★適量は普通米で　　　　　　　　　　お米：水＝１：１.2 ★古いこめや玄米は　　　　　　　　　　お米：水＝１：１.3 ★新米の場合逆に水分が多いので　お米：水＝１：１.１ と少なめに・・ 夏は少なめ、冬は多めにします。 ちなみにおいしく炊ける浸水時間は ★夏・・30分 ★冬・・１時間 古くなったお米もよみがえる？！方法 お米3合に対して、はちみつ小さじ１を足して炊くだけです。 またはサラダ油大匙１ぐらいでもOKですよ。 お米の芯が残ったらどうする？ せっかく炊いたご飯。浸す時間が短くて芯が残ったことないですか？これを知る前はまたふたをしてしばらくおいてましたが・・・ 炊き上がったご飯の表面にいくつか穴を開け小さじ１ぱいの日本酒をふりかけふたをしてしばらく蒸らすだけです。ほんの一手間でおいしいごはんになりますよ〜 早めに炊きたい！ときは これはよく使われていると思いますが、ぬるま湯でお米をとぎ浸して炊きましょう。 米の力で塩が固まらなくなる 塩が入っている小瓶に米粒を入れておくと、米粒が湿気を吸い込んで、塩が固まるのを防いでくれます。 お赤飯を上手に炊く方法 少量の重曹を小豆のゆで汁に入れてもち米とともに１晩つけます。それで翌日炊くときれいな色のお赤飯ができます。 長い間食パンのカビを防ぐ方法 ウィスキー約15ccをパンと一緒に容器に入れるだけです。 ウィスキーはそのままとりかえる必要もないです。 固くなったおもちを切る方法 お持ちに日本酒を霧吹きでかけ、1時間置いておきます。とってもきり易くなります。 インスタントラーメンをもっとおいしくなる方法 いつものラーメンにワインを一滴垂らすだけで随分風味が増します。

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